La cocina mexicana ha conquistado el corazón de miles de comensales alrededor del mundo gracias a su riqueza, cultura y tradición. Esta sazón única lleva alrededor de 500 años gestándose en América, destacándose no solo por su vibrante paleta de ingredientes, sino también por la fusión de técnicas ancestrales con influencias europeas. En Royal Holiday entendemos que la gastronomía no es solo un acto de degustación, sino una oportunidad para explorar nuevas culturas, sabores que nos llevan a un viaje cultural. Por eso, en esta ocasión, hablaremos de uno de los platos más emblemáticos de la cocina mexicana: el chile en nogada, un platillo que combina sabor, una dosis de patriotismo y más allá de su exquisitez, cuenta una historia fascinante. Así que prepárate porque te contaremos un poco de su historia, ingredientes y dónde puedes comer este platillo en la Ciudad de México.
ORÍGENES
El chile en nogada tiene sus raíces en el virreinato de la Nueva España, específicamente en el siglo XIX. Se dice que fue creado por monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla en honor a Agustín de Iturbide, el líder del ejército independentista y emperador mexicano.
La receta original se planeó con ingredientes de temporada, que consistía en una mezcla de chiles poblanos rellenos de picadillo (carne de res y cerdo mezclada con frutas y especias), cubiertos con una salsa de nuez y espolvoreados con granada. Los colores verde, blanco y rojo de este platillo simbolizaban la bandera del ejército Trigarante, que después mutó a los colores patrios actuales.
Hoy en día, el chile en nogada sigue siendo un plato emblemático, especialmente durante las festividades patrias en México. La receta sigue evolucionando, ya que algunos chefs han experimentado con variaciones, incorporando ingredientes locales o técnicas contemporáneas para darle un giro único a este clásico.
RESTAURANTES PARA DEGUSTAR CHILES EN NOGADA
Si después de leer un poco de su historia, deseas probar este icónico platillo, te recomendamos tres lugares excepcionales:
Restaurante Los Girasoles
Ubicado en el centro histórico frente a la calle Tacuba, el Restaurante Los Girasoles es conocido desde hace más de 28 años por su compromiso con la cocina mexicana tradicional. Su chile en nogada es un verdadero deleite, preparado con ingredientes frescos y siguiendo una receta que respeta la tradición, pero con un toque innovador que lo hace único. Es el lugar perfecto para una cena especial o una celebración de temporada.
Restaurante San Angel Inn
Con una historia que se remonta al siglo XVII, San Ángel Inn es un ícono de la gastronomía mexicana. Ubicado en una antigua hacienda, ofrece una fusión de sabores tradicionales con un toque contemporáneo. Sus platillos, como el clásico filete chemita, destacan por su calidad y presentación impecable. El ambiente elegante y su hermosa terraza convierten cada visita en una experiencia culinaria memorable.
Restaurante Nicos
Uno de los restaurantes más respetados en la escena culinaria de la CDMX ubicado en Azcapotzalco, Nicos se destaca por su cocina mexicana de alta gama. Su versión del chile en nogada es una obra maestra, con una salsa de nuez rica y bien equilibrada y un relleno de picadillo que refleja la calidad y la pasión del chef. Es una excelente opción para quienes buscan una interpretación refinada de este platillo clásico.
Cada uno de estos restaurantes ofrece una interpretación única del chile en nogada, lo que te permitirá explorar la tradición mexicana con diversas propuestas culinarias. No pierdas la oportunidad de disfrutar de estos sabores excepcionales mientras te hospedas en My Place at Donceles o My Place Zócalo, ambos incluidos en tu Membresía Royal Holiday y muy cerca de estos lugares. ¡Deléitate con la auténtica sazón mexicana junto a Royal Holiday!